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品名
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乙酸钠（醋酸钠）
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CAS
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127-09-3（无水醋钠）
6131-90-4 (三水醋酸钠)
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性质
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结晶品为无色透明结晶或白色结晶粉末，无水品为白色结晶粉末或块状，无臭。产品形状为白色粉末、球形颗粒或圆柱状颗粒。对加热和光稳定。易吸潮，易溶于水（40%）。
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质量标准
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标准 项目
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卫生部公告2011年第19号指定标准-07
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BP2012
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FCCV
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USP35-NF30
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EP7.0
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含量(以干基计)
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≥98.5%
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99.0%-101.0%.
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99%-101%
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99%-101%
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99%-101%
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还原性物质
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通过实验
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通过实验
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溶液外观
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无色透明
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水不溶物≤0.05%
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无色透明
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游离酸及游离碱
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通过试验
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pH7.5至9.0
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pH7.5至9.2
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pH7.5至9.0
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重金属（以Pb计） ≤
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≤10(mg/Kg)
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≤2 mg/kg
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氯化物
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≤200ppm
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0.035%
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200ppm
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硫酸盐
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≤200ppm
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0.005%
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200ppm
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铝盐
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≤0.2ppm
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0.2 µg per g
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0.2ppm
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钙镁离子
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≤50ppm
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pass test
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50ppm
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重金属
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≤10ppm
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0.001%
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10ppm
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铁
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≤10ppm
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10ppm
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砷（以As计）/ ≤
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≤3(mg/Kg)
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≤2ppm
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2ppm
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干燥减量（结晶品）
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36.0%～42.0%
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39.0%-40.5%
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36.0% -41.0%
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38.0%-41.0%
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39.0-40.5%
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干燥减量（无水品）
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≤2%
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≤1.0%
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≤1.0%
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碱度
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无水物:≤0.2%; 三水合物:≤ 0.05%
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主要用途
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1.用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。络合稳定剂，乙酰化作用的辅助剂，干燥剂，媒染剂。用作有机合成的酯化剂以及用于摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
2.用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，改善风味时使用0.1%～0.3%，可缓和不良气味并防止变色。如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
3.用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0.5质量份。还可用作动物胶的交联剂。
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用量
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按照FDA §184.1（b）（1）规定，最高限量：早餐麦片，0.007%；油脂，0.5%；谷类制品和面食、小吃食品，0.6%；硬糖，0.15%；果酱和果冻、肉制品，0.12%；软糖，0.2%；汤料和汤料预混合物、甜沙司，0.05%。
按照GB2760-2011，最大使用量是在复合调味料中：10g/kg；在膨化食品中：1g/kg.
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包装
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净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。
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贮存
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密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。
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