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| 醋酸钙（乙酸钙）
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品名
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乙酸钙（醋酸钙）
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CAS
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无水：62-54-4 一水物：5743-26-0
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EINECS
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200-540-9
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性质
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白色松散细粉末。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水，微溶于乙醇。
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质量标准
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标准
项目
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GB15572-95
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JECFA97
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FCC
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USP35-NF30
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EP7.0
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含量(以干基计)
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98.0-102.0%
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≤98%
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99-100.5%
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99.0-100.5%
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98.0-102.0%
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PH值（5%）
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6.0-8.0
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6 - 9 (1 ：10溶液)
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--------
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6.3 - 9.6 (1：20溶液).
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7.2-8.2
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水不溶物
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--------
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≤ 0.3%
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--------
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--------
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--------
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硝酸盐
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--------
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--------
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--------
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通过实验
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通过实验
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硫酸盐（GT-30）
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≤0.1%
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--------
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≤0.1%
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≤0.06%
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≤600ppm
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氟化物
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≤0.005%
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--------
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≤0.005%
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≤0.005%
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--------
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氯化物（GT-30）
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≤0.05%
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--------
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≤0.05%
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≤0.05%
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≤330ppm
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铅
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--------
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--------
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--------
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≤0.001%
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--------
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重金属（P b计,GT-16-1）
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≤0.0025%
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≤ 2 mg/kg
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≤2mg/kg
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≤0.0025%
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≤20ppm
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锶
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--------
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--------
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--------
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≤0.05%
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≤500ppm
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钾
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--------
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--------
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--------
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≤0.05%
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≤0.1%
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钠
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--------
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--------
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--------
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≤0.5%
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≤0.5%
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砷（GT-3）
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≤0.002%
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--------
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--------
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≤3ppm%
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≤2ppm
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镁盐和碱金属盐含量
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≤1%
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--------
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--------
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≤0.05%
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≤500ppm
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铝
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--------
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--------
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--------
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通过实验
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≤1ppm
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钡盐
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通过实验
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--------
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--------
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通过实验
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≤50ppm
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水分（GT-32）
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≤7.0%
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≤ 11.0% (155o
干燥至恒重)
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≤7.0%
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≤7.0%
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≤7.0%
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主要用途
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在食品工业中作抗霉菌剂、膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如用作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
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用量
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GB 14880一94：谷类及其制品、饮料8-16g/kg。
GB 2760一2001：醋，6-8g/kg(以Ca计)。
FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸盐，GMP。
FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明胶、布丁、馅料，0.2%；甜沙司、顶端物料和浇料，0.15%；其他0.0001%。
EEC批准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。
FEMA(mg/kg)：软饮料 200；焙烤食品 500。
饮料及乳饮料0.6-0.8g/kg 谷类及其制品1.6-3.2g/kg 婴幼儿食品3.0-6.0g/kg
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包装
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净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。
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贮存
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密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。
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